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单项选择题
下列淀粉粒最大的是（）
A.小麦淀粉粒
B.马铃薯淀粉粒
C.大米淀粉粒
D.玉米淀粉粒 -
单项选择题
制作北京烤鸭时用什么糖上色？（）
A.果糖
B.蔗糖
C.饴糖
D.果葡糖浆 -
单项选择题
面包风味物质麦芽酚和异麦芽酚是由下列哪种反应产生的？（）
A.美拉德反应
B.酪氨酸褐变反应
C.焦糖化作用
D.抗坏血酸褐变反应
