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填空题
F值的大小受对象菌的种类和()等因素的影响。
【参考答案】
原始菌数/杀菌温度
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填空题
假设某食品初始菌数为106,对象菌的D121为0.5min,那么,在121℃加热5min(10D120)后,食品中残存的菌数为()。
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