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单项选择题
下列哪些不属于糖的工艺性能？（）
A.改善制品风味
B.促进乳化，使产品质地均匀
C.良好的着色剂
D.装饰美化产品 -
单项选择题
以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
A.乳沫类蛋糕
B.面糊类蛋糕
C.戚风蛋糕
D.重油蛋糕 -
单项选择题
西点按传统可以分为哪几类？（）
A.面包、蛋糕、点心
B.主食、餐后甜点、茶点、节日喜庆糕点
C.干点、软点、湿点
D.西点、冷点、热点
