问答题
简答题
麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？
【参考答案】
麦汁煮沸的目的蒸发水分，浓缩麦汁；钝化全部酶和麦汁杀菌；蛋白质变性和絮凝；酒花有效成分的浸出；排除麦汁中特异的异杂臭气其......
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