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多项选择题
下列选项中哪些因素是菜肴造型时要考虑的（）
A.实用性
B.技术性
C.艺术性
D.营养
E.色泽 -
多项选择题
拔丝常用的炒糖浆的方法有（）
A.油炒
B.水炒
C.干炒
D.油水炒
E.油底挂浆 -
多项选择题
蜜汁菜的成菜特点为（）
A.色泽淡雅
B.形态单一
C.绵软酥烂
D.浓香肥糯
E.入口化渣
