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多项选择题
蜜汁菜的成菜特点为（）
A.色泽淡雅
B.形态单一
C.绵软酥烂
D.浓香肥糯
E.入口化渣 -
多项选择题
蜜汁成菜时由于原料的性质和成品的要求不同，原料的具体加热方法可分为（）
A.烧法
B.蒸法
C.炖法
D.炸法
E.焖法 -
多项选择题
熏菜的成菜特点是（）
A.色泽暗淡
B.外香酥内软嫩
C.有特殊的烟熏香味
D.色泽黄亮
E.色泽洁白
