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单项选择题
以下属于清酥类制品的是（）。
A.酥化鸡蛋挞
B.丹麦牛角包
C.台式菠萝包
D.马芬蛋糕 -
单项选择题
影响乳冻液冷却时间的因素有明胶使用量和（）。
A.产品配方
B.成品体积
C.成品质量
D.成品要求 -
单项选择题
乳冻液配料表中明胶烘焙（），所需的冷却时间越短。
A.量大
B.量小
C.百分比越大
D.百分比越小
