多项选择题
制作制黄油曲奇时的注意事项是（）
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉
B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋
C.擀皮厚薄要均匀
D.烘烤时面火大于底火
E.挤糊注意大小，厚薄均匀
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多项选择题
大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）
A.果胶
B.淀粉
C.糖
D.鸡蛋
E.黄油 -
多项选择题
清酥类面团有不同的包油方法，方法有（）
A.英式包油法
B.美式包油法
C.意式包油法
D.法式包油法
E.拌油法 -
多项选择题
泡芙最终成品的完整的制作流程包括（）
A.调制面糊
B.裱挤成形
C.烘烤或炸制
D.充填馅料
E.定型装饰
