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单项选择题
调具有（）的作用。
A.使食物中的香味透出
B.丰富菜肴的色彩
C.使各种原料单一的味混合成复合美味
D.保证菜肴的正常供应 -
单项选择题
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的是（）。
A.色性对比
B.色调对比
C.纹向对比
D.色相对比 -
单项选择题
下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
A.加工处理好的烹饪原料
B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
C.充分利用原料的自然属性
D.根据菜肴的形、色及特点装盘
