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单项选择题
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
A.动作规范
B.姿势正确
C.刀法纯熟
D.刀章有序 -
单项选择题
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利、砧板平洁
B.刀具锋利、环境卫生
C.环境卫生、砧板平洁
D.环境卫生、墩子平洁 -
单项选择题
文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以用背部砸。
A.劈、剁、斩
B.碾、挖、撬
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削
