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单项选择题
直刀法的基本类型包括（）
A.劈、剁、斩
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削 -
单项选择题
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
A.动作规范
B.姿势正确
C.刀法纯熟
D.刀章有序 -
单项选择题
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利、砧板平洁
B.刀具锋利、环境卫生
C.环境卫生、砧板平洁
D.环境卫生、墩子平洁
