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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 餐饮服务食品安全操作规范

多项选择题

从食品生产单位、批发市场采购食品原料的,应查验的相关资料包括()

    A.工商营业执照
    B.食品生产许可证
    C.食品流通许可证
    D.产品合格证明

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    微生物可能存在于下列哪些物质中()

    A.土壤
    B.水
    C.空气
    D.人、畜粪便

  • 多项选择题
    使用化学消毒剂的注意事项包括()

    A.使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的保存条件贮存。
    B.严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。
    C.餐具消毒前应洗净,避免油垢污物影响消毒效果。
    D.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净,沥干或烘干。

  • 多项选择题
    凉菜易引起食物中毒的原因包括()

    A.营养丰富、水分含量高,适合细菌生长繁殖。
    B.制作后非即时使用。
    C.与工具、容器和操作人员的手接触机会多,极易受到污染。
    D.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。

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