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单项选择题
运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。
A.节省服务人力
B.解决某些餐厅面积过大的缺陷
C.满足顾客就餐时求快的心理需求
D.保持火候菜肴的风味 -
单项选择题
无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。
A.碰碎瓶口
B.有碍卫生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出 -
单项选择题
在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。
A.冷冻降温
B.冰镇降温
C.高温消毒
D.凉晒干燥
