考题列表
- 单项选择题 徒于斟酒的（）与托盘酒一样。
- 单项选择题 上菜的味质原则是（）。
- 单项选择题 持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的（）。
- 单项选择题 端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。
- 单项选择题 餐厅服务员上菜顺序要按照（）安排。
- 单项选择题 中餐服务过程中，为顾客倒啤酒时，应倒（）。
- 单项选择题 优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。
- 单项选择题 （）步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。
- 单项选择题 在普通宴会的服务中一般至少更换（）骨碟。
- 单项选择题 斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中...
- 单项选择题 下列选项中，上菜顺序错误的是（）。
- 单项选择题 为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾
- 单项选择题 在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
- 单项选择题 在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等，可用（）搭配。
- 单项选择题 运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。
- 单项选择题 无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。
- 单项选择题 在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。
- 单项选择题 普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整...
- 单项选择题 在餐厅服务中，“垫步”步伐用于（）。
- 单项选择题 徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。
- 单项选择题 在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。
- 单项选择题 宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中...
- 单项选择题 上菜服务工作的第（）步骤是传菜。
- 单项选择题 斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（）。
- 单项选择题 收台的一般顺序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收台布；...
- 单项选择题 餐厅服务员在进行斟酒服务时，应站在顾客的（）。
- 单项选择题 再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进...
- 单项选择题 传菜是由服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。
- 单项选择题 中餐散座上菜与宴会上菜（）
- 单项选择题 斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）
- 单项选择题 中餐零点上菜，一般选择在（）一些的位置进行，切忌在老人和儿童...
- 单项选择题 高档宴会中，宾客使用的烟灰缸中满（）烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。
- 单项选择题 为客人斟酒时，应从主宾的（）手边操作，按（）时针方向进行。
- 单项选择题 将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
- 单项选择题 急躁客人对服务员的要求（）。
- 单项选择题 全家福家宴上菜速度应（）。
- 单项选择题 细切粗斩是（）的特色。
- 单项选择题 一般10人一下餐桌摆（）菜单。
- 单项选择题 中餐斟酒时先斟（）
- 单项选择题 斟酒时先从（）位开始。
