单项选择题
在北京、广州等地，居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%，中国3~12岁儿童的研究表明，儿童食物过敏率为8.4%，以下哪一个不属于常见的八类过敏原（）
A.小麦、黑麦、大麦等含有麸质的谷物及其制品
B.大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品
C.薯类及其制品
D.花生及其制品
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单项选择题
下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（）
A.植物性蛋白质的来源
B.铁、锌元素的优质来源
C.富含低聚糖
D.含有某些抗营养因子 -
单项选择题
蛋白质的含氮量是（）
A.6.25%
B.16%
C.25%
D.30% -
单项选择题
牛奶中含量最多的蛋白质为（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.乳铁蛋白
D.α-乳白蛋白
