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问答题

简答题

如何选择罐头食品杀菌的对象菌?

    【参考答案】

    低酸性罐头(pH>4.6,动物性食品、豆类、蔬菜及蔬菜与肉类混合制品等),存在的微生物主要是嗜热菌、嗜温厌氧菌、嗜温兼性......

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