问答题
简答题
影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
【参考答案】
微生物的耐热性、酶的耐热性、食品的传热特性、食品加热杀菌时间、加热杀菌温度、杀菌工艺条件、食品加热杀菌方法、食品的PH值......
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