相关考题
-
多项选择题
炸烹的特点包括（）
A.外焦里嫩
B.色、香、味俱佳
C.口感香脆
D.保持原料的营养成分
E.保持水分 -
多项选择题
爆的特点包括（）
A.瞬间释放巨大能量
B.产生强烈的冲击波
C.可能引发火灾或其他危险
D.对周围环境造成影响
E.未加工的原材料可以直接熟处理 -
多项选择题
以下哪些因素会影响火候的大小（）
A.热源的强度
B.锅底的厚薄
C.火焰的高低
D.锅具的材质
