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单项选择题
制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。
A.自来水
B.纯净水
C.冷水
D.开水 -
单项选择题
较为规范的普通鸡汤，是选用鸡肉与肘子或（）制成的。
A.鸡肉与鸡骨
B.猪骨与鸡骨
C.鸡肉与鸭肉
D.鸡肉与牛肉 -
单项选择题
熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
