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单项选择题
普通烹饪基础汤的制作在用料比上，水与汤料的比应为（）。
A.3比1
B.6比1
C.9比1.
D.12比1 -
单项选择题
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
A.表现
B.展现
C.突出
D.反映 -
单项选择题
鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
A.胫骨
B.髌骨
C.股骨
D.牙签骨
