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单项选择题
鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
A.胫骨
B.髌骨
C.股骨
D.牙签骨 -
单项选择题
同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。
A.肋肉
B.腹肉
C.前腱子
D.黄瓜肉 -
单项选择题
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。
A.骨骼
B.脂肪
C.身体
D.结缔
