相关考题
-
单项选择题
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。
A.骨骼
B.脂肪
C.身体
D.结缔 -
单项选择题
荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动物性原料。
A.质地较为紧密
B.质地较为细嫩
C.质地较为松软
D.质地较为坚硬 -
单项选择题
麦穗花刀地深度为（）。
A.原料深度的三分之二
B.原料深度的二分之一
C.原料深度的五分之四
D.原料深度的五分之三
