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单项选择题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
A.过氧化值增高
B.过氧化值降低
C.水分含量增加
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低 -
单项选择题
在高温下易破坏的毒素是（）
A.黄曲霉毒素
B.蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素 -
单项选择题
符合食品强化范畴的是（）
A.面粉添加赖氨酸
B.大豆补充赖氨酸
C.小麦粉添加蛋氨酸
D.玉米与大豆混合食用
E.猪肉中添加亚硝酸钠
