填空题
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层（）包裹而成的，它的水分高，溶解性更好，更绵软，适合面点馅料调味，或炒糖色或直接食用，而不适合（）。
【参考答案】
转化糖浆；蛋白打发
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填空题
转化糖浆；蛋白打发
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