单项选择题
煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？（）
A.酒花多酚的萃取
B.酒花香味物质的萃取
C.α-酸的异构化
D.α-酸的氧化
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单项选择题
下列啤酒中采用酒花干投工艺的是什么？（）
A.德式拉格啤酒
B.比利时小麦
C.英式世涛
D.美式IPA -
填空题
二甲基硫DMS（Dimethyl sulphide）的前体物质是（），氧化后的产物是（）。 -
多项选择题
麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种？（）
A.管式加热器
B.板式加热器
C.直接蒸汽加热
D.间接蒸汽加热
