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单项选择题
蛋糕的双手卷是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手（）卷起成形
A.向下摁紧
B.向上拉起
C.向前推动
D.向后推动 -
单项选择题
戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定
A.泡打粉
B.塔塔粉
C.小苏打
D.臭粉 -
单项选择题
戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法
A.混合
B.搅打
C.分层
D.分开
