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单项选择题
（）不属于饮食业常见的传染病。
A.肺结核
B.流感
C.痢疾 -
单项选择题
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
A.猪五花硬肋
B.猪夹心肉
C.猪后臀尖
D.猪上脑肉 -
单项选择题
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
A.牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成
B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成
C.牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成
D.牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成
