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多项选择题
蛋白质变性后表现的特性有（）
A.溶解度升高
B.生物活性丧失
C.黏度变小
D.容易被水解 -
多项选择题
能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）
A.硫酸铵
B.乙醇
C.三氯乙酸
D.重金属阳离子 -
多项选择题
蛋白质能形成较稳定的亲水胶体的原因有（）
A.蛋白质粒子在1nm以下
B.蛋白质粒子表面能形成一层水化膜
C.蛋白质粒子带同性电荷
D.蛋白质粒子带不同性电荷
