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单项选择题
炒腰花用的是（）
A.包芡
B.糊芡
C.流芡
D.米汤芡 -
单项选择题
调制全蛋糊的方法是（）
A.淀粉倒入蛋液中
B.蛋液倒入淀粉中
C.两者一起混合
D.蛋液倒入面粉中 -
单项选择题
下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是（）
A.清炖仔鸡
B.北京烤鸭
C.脆皮乳鸽
D.滑焰鸡丁
