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单项选择题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），关系着企业的效益和信誉。
A.质量的好坏
B.数量的多少
C.价格的高低
D.毛利的高低 -
单项选择题
间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。
A.粉粒
B.颗粒
C.小粒
D.大粒 -
单项选择题
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。
A.擀制
B.模具
C.包制
D.贴制
