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单项选择题
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
A.馅心
B.质地
C.质感
D.口味 -
单项选择题
打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。
A.机械
B.物理
C.加热
D.加速 -
单项选择题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
A.温水面坯
B.烫面面坯
C.层酥面坯
D.酵面面坯
