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单项选择题
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
A、53%
B、50%
C、47.6%
D、32.7% -
单项选择题
配制色素溶液时，应用（）溶解色素。
A、冷水
B、煮沸后的温水
C、热水
D、煮沸后的冷却水 -
单项选择题
如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
A、表面出现黄色斑点
B、内部或表面出现大的空洞
C、口味不佳
D、体积过大
