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单项选择题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A、食品的色泽
B、食品内部组织状态
C、食品的感官性状
D、食品的食用价值 -
单项选择题
计司是在是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A、微生物
B、酶
C、微生物与酶
D、微生物与氧 -
单项选择题
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
A、30%以上
B、30%～40%
C、40%～50%
D、50%～60%
