问答题
简答题
什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
【参考答案】
肉的保水性是指当肌肉受外力作用时，加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力。
提高肉的保水性的措施：改变......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
