问答题
简答题
简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。
【参考答案】
增加葡萄酒的色素物质含量；降低葡萄汁的温度；可使葡萄汁与空气接触，增加酵母的活力；葡萄浆与空气接触，可促使酚类物质的氧化......
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