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问答题

简答题

简述红葡萄酒后发酵的目的。

    【参考答案】

    ①残糖的继续发酵
    前发酵结束后,原酒中还残留3~5g/L的糖分,这些糖分在酵母的作用下继续转化成酒精和二氧化碳......

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