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单项选择题
现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。
A.管理理念
B.管理理论
C.管理方法
D.管理措施 -
判断题
鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。 -
单项选择题
厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。
A.285
B.305
C.295
D.315
