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问答题

简答题

发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

    【参考答案】

    特点:
    发酵乳制品是指乳在发酵剂(特定菌)的作用下发酵而成的乳制品。
    ①抑制肠道内腐败菌的生长繁殖,......

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