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单项选择题
汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。
A.色泽种类
B.食用种类
C.菜系种类
D.原为种类 -
单项选择题
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
A.调味
B.调色
C.调整
D.增稠 -
单项选择题
煮汤的容器不宜使用（）等器具。
A.铝锅、砂锅
B.铝锅、铜锅
C.铅锅、铁锅
D.不锈钢锅、砂锅
