相关考题
-
单项选择题
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
A.调味
B.调色
C.调整
D.增稠 -
单项选择题
煮汤的容器不宜使用（）等器具。
A.铝锅、砂锅
B.铝锅、铜锅
C.铅锅、铁锅
D.不锈钢锅、砂锅 -
单项选择题
制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。
A.自来水
B.纯净水
C.冷水
D.开水
