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多项选择题
麦汁煮沸过程添加硫酸锌的主要目的（）
A.促进酵母沉降
B.提高酵母活力
C.增加待滤酒酵母数 -
多项选择题
要提高麦汁溶解氧含量，可采取（）
A.提高麦汁冷却温度
B.增加充氧压力
C.提高麦汁充氧管道压力
D.缩短冷却时间 -
多项选择题
啤酒冷贮时间长，引起酵母自溶，会导致啤酒出现以下缺陷（）。
A.乙醛含量增加
B.硫臭
C.高级醇含量增加
D.啤酒过滤困难
