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单项选择题
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
A.碗芡
B.锅芡
C.镬上芡
D.拌芡 -
单项选择题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味 -
单项选择题
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（）
A.切法
B.剁法
C.排法
D.劈法
