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单项选择题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味 -
单项选择题
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（）
A.切法
B.剁法
C.排法
D.劈法 -
单项选择题
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
A.在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B.蒸制的菜肴不燥火，芳香味足
C.蒸制不利于改变原料色泽
D.蒸会使原料原有的异味保留下来
