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单项选择题
配制冷菜时为了更好地衬托拼摆的艺术性，常选用的器皿不包括（）
A.陶瓷器皿
B.银制器皿
C.耐摔的塑料器皿
D.精致的玻璃器皿 -
单项选择题
腌渍之后的贝类需要（）
A.冷藏放置
B.常温保存
C.立即冷冻或者密封储存
D.没有特殊要求 -
单项选择题
鱼是天然的低脂食物，其中适合用来腌渍的油脂鱼类的脂肪含量为（）
A.1%-5%
B.6%-20%
C.30%-40%
D.10%-15%
