多项选择题
餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A、身体健康并持有有效健康证明。
B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C、持有有效培训合格证明。
D、研究生学历。
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多项选择题
餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）
A、擅自改变备注项目
B、经营超过保质期食品
C、使用转让的《餐饮服务许可证》
D、添加药品 -
多项选择题
制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）
A、专人负责
B、专人销售
C、专室制作
D、工具专用 -
多项选择题
餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、掩盖食品腐败变质
