问答题
简答题
各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？
【参考答案】
各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。分别将白葡萄酒、香槟酒、汽酒存放于冷库，红葡萄酒存放于专用酒库，它们的正常储存温度一般大......
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单项选择题
以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的（）
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
