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单项选择题
火烤鳜鱼制作过程中，鳜鱼烤制40分钟后涂（），继续烤干后涂（）。
A.花椒水；麻油
B.蜂蜜；麻油
C.孜然；花椒水
D.麻油；蜂蜜 -
单项选择题
腐乳爆肉的原料主要有（）。
A.猪里脊肉300g，红腐乳（连汁）35g，小青菜200g
B.猪里脊肉200g，红腐乳（不连汁）38g，小青菜200g
C.猪里脊肉350g，红腐乳（连汁）35g，小青菜250g
D.猪里脊肉350g，红腐乳（不连汁）35g，小青菜250g -
多项选择题
软炸石鸡使用的是软炸方法，下列选项中（）属于软炸方法的特点。
A.外层挂满蛋糊，炸后微脆而松软
B.炸后细嫩有韧性
C.内层肉嫩而味鲜
D.炸后的是酥松发脆
