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问答题

简答题

简述影响蛋白质热变性的因素。

    【参考答案】

    1、组成蛋白质的氨基酸种类:氨基酸的组成影响蛋白质的热稳定性,含有较多疏水氨基酸残基的蛋白质,对热的稳定性高于亲水性的蛋......

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