相关考题
-
多项选择题
在管理上，标准食谱经制定，必须要严格执行，使用过程中要维持（）
A.通用性
B.严肃性
C.权威性
D.规范性
E.习惯性 -
多项选择题
制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）
A.即将开业的企业要科学计划菜点品种
B.已经运营的企业进行菜谱的修正完善
C.制定标准食谱要选择恰当时间制定
D.制定标准食谱首先根据经济状况而定
E.制定标准食谱要根据厨师的素质而定 -
多项选择题
标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）
A.产品份额
B.烹调程序
C.配料项目
D.配料用量
E.产品质量标准
