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单项选择题
蛋黄酱就是（）
A.克司得酱
B.巧克力酱
C.少司酱
D.糖水酱 -
单项选择题
吉利丁是具有一定的（）的作用。
A.固定
B.说明
C.稳定
D.添加 -
单项选择题
下列选项中，（）不属于乳冻的调制方法一般规律。
A.鲜奶油稍打发
B.甜品牛奶加白砂糖煮开
C.明胶泡软化开
D.加入混合物凝结
